"...la notte di Rocchetta Tanaro è anche la luce del laboratorio dove Mario Fongo sforna i suoi prodotti:
le "grissie" di pane, la "tirà", i Grissini piemontesi.
Noi portammo a casa le "lingue", una crosta di pane sottilissima, saporita, immensa nella sua fragranza.

La cena che le accolse fu solenne. Un applauso continuo.
E non sembrava suggestione, accidenti, quelle lingue del Mario erano davvero buone!"

Paolo Massobrio