In questi giorni che precedono le feste natalizie, vi lasciamo un'idea gustosa per aprire il cenone della vigilia di Natale, perfetta abbinata con i nostri grissini stirati al riso nero Artemide. La ricetta è di Gianfranco e qui, se siete curiosi di dare una sbirciatina, trovate il suo blog :)

Ingredienti per 4 persone
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300 g di salmone fresco senza pelle
300 g di cavolfiore pulito
100 g di patate
100 g di yogurt greco
olio extra vergine d’oliva
50 g di cipolla
aneto, erba cipollina
brodo vegetale circa 1 L
sale e pepe
grissini stirati al riso nero Artemide

Procedimento
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Rosolare la cipolla tritata in una casseruola con un filo di olio, una volta appassita unire le patate a cubetti e dopo qualche minuto le cime del cavolfiore tagliate a
piccoli pezzi e fare bene insaporire il tutto nel fondo di cottura, coprire a filo con il brodo, salare e pepare leggermente e portare a bollore.
Cuocere la vellutata fino a quando le verdure risultano morbide, unire quindi lo yogurt e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema, correggere se serve di sapore e di consistenza e mantenere al caldo.
Tagliare il filetto di salmone a dadi, insaporirlo con sale, pepe e un filo di olio e scottarlo in padella solo da un lato. Servire la vellutata con i dadi di salmone e completare con erba cipollina e aneto tritati, una generosa macinata di pepe e i grissini stirati al riso nero di Artemide a pezzetti.

 Ingredienti
1 pacchetto da 200 g di Rubatà Integrali
125  g di pomodorini datterini rossi
125 g di pomodorini datterini gialli
1 cipolla rossa di tropea
olio extra vergine di oliva
aceto di vino
sale
basilico

Procedimento
Frantumare i grissini in una casseruola. Miscelare mezzo bicchiere d'acqua con 50 ml di aceto, bagnare i grissini e lasciare riposare per circa 20 minuti. Affettare una cipolla a fette sottili. Lasciar riposare la cipolla tagliata in una tazza con un po' di aceto di vino, fino a quando non diventa di un rosso vivo (circa 30 minuti).
Intanto tagliare i datterini in quarti e condirli con olio extra vergine di oliva, sale e basilico. Buttare l'eventuale eccesso di acqua dei grissini e unirvi i pomodorini tagliati e conditi.
Appena pronta aggiungere la cipolla, mescolare e lasciar riposare un paio d'ore.

​Ingredienti:
​1 polpo di circa 1kg
2 pomodori medi
30 g di olive
1 carota, 1 gamba di sedano,
1 cipolla
olio extra vergine di oliva e basilico.

Procedimento:
In una pentola abbastanza capiente portare ad ebollizione dell'acqua con una carota, una gamba di sedano e una cipolla. Quando l'acqua bolle, immergere per tre volte consecutive il polpo per far arricciare i tentacoli. Quindi immergere completamente il polpo nell'acqua. Non serve aggiungere sale. Cuocere per circa 30 minuti, quindi scolare il polpo, lasciare raffreddare e tagliarlo a tocchetti. Mescolate con i pomodori tagliati in precedenza, le olive e le foglie di basilico. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva e servite con le nostre lingue di suocera all'acqua di mare.

Ingredienti:

​1 petto di tacchino di circa 700/800 g
2 cucchiai abbondanti di rosmarino tritato
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Per il purè di piselli
800 g di piselli sgranati
8 dl di brodo vegetale
20 g di burro
Sale
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