Vellutata di cavolfiore con salmone e grissini stirati di riso nero Artemide

tempo di preparazione

minuti

Ricetta per

persone

In questi giorni che precedono le feste natalizie, vi lasciamo un'idea gustosa per aprire il cenone della vigilia di Natale, perfetta abbinata con i nostri grissini stirati al riso nero Artemide. La ricetta è di Gianfranco e qui, se siete curiosi di dare una sbirciatina, trovate il suo blog :)

Ingredienti per 4 persone
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300 g di salmone fresco senza pelle
300 g di cavolfiore pulito
100 g di patate
100 g di yogurt greco
olio extra vergine d’oliva
50 g di cipolla
aneto, erba cipollina
brodo vegetale circa 1 L
sale e pepe
grissini stirati al riso nero Artemide

Procedimento
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Rosolare la cipolla tritata in una casseruola con un filo di olio, una volta appassita unire le patate a cubetti e dopo qualche minuto le cime del cavolfiore tagliate a
piccoli pezzi e fare bene insaporire il tutto nel fondo di cottura, coprire a filo con il brodo, salare e pepare leggermente e portare a bollore.
Cuocere la vellutata fino a quando le verdure risultano morbide, unire quindi lo yogurt e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema, correggere se serve di sapore e di consistenza e mantenere al caldo.
Tagliare il filetto di salmone a dadi, insaporirlo con sale, pepe e un filo di olio e scottarlo in padella solo da un lato. Servire la vellutata con i dadi di salmone e completare con erba cipollina e aneto tritati, una generosa macinata di pepe e i grissini stirati al riso nero di Artemide a pezzetti.