UNA LUNGA STORIA D'AMORE
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"Il panaté", questo è il nome con cui i piemontesi chiamano il panettiere di paese e in questo modo a Mario Fongo piace ancora identificare la sua azienda, come il luogo dove ogni giorno si sfornano delizie di pane, per fare rivivere ancora quel senso di genuinità e tradizione che fin dall'inizio ha guidato la sua attività.
La storia dell'azienda è legata alla cittadina di Rocchetta Tanaro, nel cuore della provincia astigiana, dove nel 1945 fu inaugurato il primo forno di paese: è qui che inizia quella "lunga storia d'amore" che ancora oggi lega la famiglia Fongo alla miglior tradizione panificatrice italiana.
Una storia portata avanti con passione, dedizione e sacrificio che ha restituito anche grandi soddisfazioni, come quando nel 1993, tra gli aromi della sua bottega, Mario Fongo ha perfezionato la ricetta delle Lingue di Suocera, le deliziose sfoglie di pane croccante che subito hanno conquistato i clienti più affezionati e che da allora rappresentano in tutto il mondo i prodotti dell'azienda Fongo.
La storia dell'azienda è legata alla cittadina di Rocchetta Tanaro, nel cuore della provincia astigiana, dove nel 1945 fu inaugurato il primo forno di paese: è qui che inizia quella "lunga storia d'amore" che ancora oggi lega la famiglia Fongo alla miglior tradizione panificatrice italiana.
Una storia portata avanti con passione, dedizione e sacrificio che ha restituito anche grandi soddisfazioni, come quando nel 1993, tra gli aromi della sua bottega, Mario Fongo ha perfezionato la ricetta delle Lingue di Suocera, le deliziose sfoglie di pane croccante che subito hanno conquistato i clienti più affezionati e che da allora rappresentano in tutto il mondo i prodotti dell'azienda Fongo.
LA PRODUZIONE OGGI
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Alle inconfondibili lingue si aggiungono altre specialità come i grissini stirati, tirati a mano uno per uno, e i rubatà, i grissini arrotolati, con la loro consistenza piacevolmente compatta, declinati in diverse varianti che richiamano i profumi della cucina mediterranea.
Passione e l'uso delle migliori materie prime, questi sono i semplici segreti della bontà dei prodotti Fongo, sfornati con la cura che si dedica solo ad un grande amore.
Con la stessa passione con cui Mario Fongo e la signora Vittoria hanno iniziato la propria attività, oggi in azienda lavorano il figlio Giovanni insieme alla moglie Marta e alle loro bambine, Sofia e Giulia, che sono già diventate le simpatiche testimonial dei prodotti di famiglia.
L'ingresso di Giovanni in azienda avviene nel 2003 e porta con sé una sferzata di novità. Le Lingue di Suocera sono ormai un marchio apprezzato in tutto il mondo e, sulla scia di questo successo, Mario e Giovanni si adoperano per continuare a soddisfare le richieste dei propri clienti, introducendo nuove ricette al proprio catalogo.
La sede dell'azienda è tuttora a Rocchetta Tanaro e la struttura produttiva è stata ampliata per rispondere alla crescente domanda di mercato. Oggi come ieri, la produzione avviene ancora su scala giornaliera in modo da garantire prodotti sempre freschi, realizzati secondo processi di lavorazione artigianale: dall'impasto alla lievitazione naturale fino alla tiratura a mano delle lingue, dei grissini e dei rubatà.
Passione e l'uso delle migliori materie prime, questi sono i semplici segreti della bontà dei prodotti Fongo, sfornati con la cura che si dedica solo ad un grande amore.
Con la stessa passione con cui Mario Fongo e la signora Vittoria hanno iniziato la propria attività, oggi in azienda lavorano il figlio Giovanni insieme alla moglie Marta e alle loro bambine, Sofia e Giulia, che sono già diventate le simpatiche testimonial dei prodotti di famiglia.
L'ingresso di Giovanni in azienda avviene nel 2003 e porta con sé una sferzata di novità. Le Lingue di Suocera sono ormai un marchio apprezzato in tutto il mondo e, sulla scia di questo successo, Mario e Giovanni si adoperano per continuare a soddisfare le richieste dei propri clienti, introducendo nuove ricette al proprio catalogo.
La sede dell'azienda è tuttora a Rocchetta Tanaro e la struttura produttiva è stata ampliata per rispondere alla crescente domanda di mercato. Oggi come ieri, la produzione avviene ancora su scala giornaliera in modo da garantire prodotti sempre freschi, realizzati secondo processi di lavorazione artigianale: dall'impasto alla lievitazione naturale fino alla tiratura a mano delle lingue, dei grissini e dei rubatà.
IL SEGRETO DELLA QUALITA' DEI PRODOTTI MARIO FONGO
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L’accurata scelta di materie prime della migliore qualità, provenienti da filiere controllate e di origine esclusivamente italiana, è il punto di partenza per ottenere prodotti di qualità.
La lista degli ingredienti è breve: farina, acqua, olio extra vergine d'oliva, sale e lievito. Niente conservanti o altri additivi.
L’utilizzo di miscele di farine rinforzate garantisce una lievitazione ottimale dell’impasto senza che questo perda elasticità. La combinazione di farine differenti, selezionate in collaborazione con mugnai di fiducia, conferisce ai prodotti Fongo un gusto unico a seconda della miscela, che sia farina tipo 0, farina tipo 00, integrale, di mais. Infine l’olio: Mario Fongo utilizza solo olio extra vergine di oliva 100% italiano, non filtrato.
La lista degli ingredienti è breve: farina, acqua, olio extra vergine d'oliva, sale e lievito. Niente conservanti o altri additivi.
L’utilizzo di miscele di farine rinforzate garantisce una lievitazione ottimale dell’impasto senza che questo perda elasticità. La combinazione di farine differenti, selezionate in collaborazione con mugnai di fiducia, conferisce ai prodotti Fongo un gusto unico a seconda della miscela, che sia farina tipo 0, farina tipo 00, integrale, di mais. Infine l’olio: Mario Fongo utilizza solo olio extra vergine di oliva 100% italiano, non filtrato.
LA NUOVA SEDE PRODUTTIVA
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Quando questa avventura è iniziata l'azienda contava quattro persone, oggi ne conta quasi cento: è un valore e una responsabilità sociale significativa, e la nostra crescita è dovuta a tutti quelli, sempre più numerosi, che quando assaggiano i nostri prodotti intuiscono che dietro di essi c’è un cuore, c’è la passione.
Con l'idea che questi valori vadano supportati da processi produttivi sempre più all'avanguardia, dal 2023 ci siamo spostati nella nuova sede produttiva ad Asti - frazione Quarto Inferiore - poco distante da Rocchetta Tanaro. L'automazione di alcuni passaggi come il confezionamento, ha consentito di dedicare maggiori risorse al lavoro artigianale, che resta uno dei valori fondanti dei prodotti Mario Fongo, insieme alla selezione delle materie prime. Innovazione tecnologica e grande esperienza artigianale, per portare sulle tavole un prodotto sempre più buono. |
CERTIFICAZIONI
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