Hummus di lenticchie rosse e carote con minilingue

Ingredienti per 6 
​
150 grammi di lenticchie
2 carote medie
30g di sesamo tostato
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di paprika dolce
Olio evo, sale e pepe a piacere

Per la guarnizione:
Semi di zucca e di girasole, noci

Procedimento

Tagliare a rondelle le carote, aggiungere il rosmarino, la foglia di alloro, la paprika e un filo di olio.

Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le lenticchie e coprire di acqua. Far cuocere per circa 15/20 minuti a fuoco lento, con coperchio. A fine cottura regolare di sale.

Tritare un ciuffo di prezzemolo e, a piacere, uno spicchio d'aglio. In un tegame tostare le noci, i semi di zucca e i semi di girasole.
A parte tostare il sesamo.

Macinare le carote e le lenticchie precedentemente cotte con i semi di sesamo tostati, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio (a chi piace), un filo di olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone.

Spalmare l'hummus di lenticchie sulle minilingue. Guarnire con le noci, i semi di zucca e di girasole tostati. Servire come aperitivo.
​