Panzanella con Rubatà Integrali

tempo di preparazione

​minuti + 2 ore di riposo

Ricetta per

persone

 Ingredienti
1 pacchetto da 200 g di Rubatà Integrali
125  g di pomodorini datterini rossi
125 g di pomodorini datterini gialli
1 cipolla rossa di tropea
olio extra vergine di oliva
aceto di vino
sale
basilico

Procedimento
Frantumare i grissini in una casseruola. Miscelare mezzo bicchiere d'acqua con 50 ml di aceto, bagnare i grissini e lasciare riposare per circa 20 minuti. Affettare una cipolla a fette sottili. Lasciar riposare la cipolla tagliata in una tazza con un po' di aceto di vino, fino a quando non diventa di un rosso vivo (circa 30 minuti).
Intanto tagliare i datterini in quarti e condirli con olio extra vergine di oliva, sale e basilico. Buttare l'eventuale eccesso di acqua dei grissini e unirvi i pomodorini tagliati e conditi.
Appena pronta aggiungere la cipolla, mescolare e lasciar riposare un paio d'ore.